La Trifòla à Craponne

Le Plateau de Craponne résiste pour préserver son précieux Tubercule

Depuis maintenant 23 ans, Trifòla est devenue une fête incontournable sur le calendrier festif de Craponne. Les visiteurs viennent nombreux de loin et sont heureux de découvrir les bienfaits de notre précieux tubercule.

Si « TRIFÒLA », fête de la Pomme de Terre, se déroule sur le territoire de Craponne, ce n'est pas un pur hasard. En effet, jusque dans les années 60, Craponne était la capitale régionale de la Pomme de Terre. Elle partait par wagons entiers vers les grandes villes (Clermont-Ferrand, Lyon, St Etienne et même l'Italie... )

A partir de ce moment-là, détrônée par la mécanisation, l'industrialisation et la culture intensive de certaines grandes régions, la culture de la Pomme de Terre décline en Haute-Loire ; seule la région de Craponne sur Arzon résiste.

L'association TRIFÒLA et les membres de la Confrérie de la Râpée, ainsi que de nombreux bénévoles se sont mobilisés pour aider à la relance de cette « Reine du Plateau ».

4000 variétés de Pommes de Terre dans le monde.

Pour sa part, la France en posséderait 1000. Quant au plateau de Craponne, il est riche d'une trentaine de variétés.

Les producteurs de Craponne sont très fiers de leur « Noisette ». C'est l'enfant du pays, une variété qu'ils ont créée en 1993. Sous sa peau jaune et dorée, elle nous réserve en effet, un arrière-goût de noisette. Elle s'adapte à toutes sortes de préparations : purée, potage, sautée à la poêle.

La ratte, qui nous vient de Hollande en 1858, est mise elle aussi à toutes les sauces : vapeur, ragoût, rissolée, en salade décorée de quelques rondelles de Vittelotte.